大夏吃生肉吗？

吃。

以羊肉为例，曾经有一道“羊肉旋鲊”，甚至被记载为国宴至鲜。

“鲊”其实就是一种腌制法。

羊肉旋鲊，则是一个倒霉厨子在领导的九族威胁之下。

一夜之间想出的一种快速生腌。

搁现在来看，没准就是一种捞汁羊肉。

那为什么现在吃的不多呢？

对此，唐磊表示。

“不好吃。”

阿尔乔姆：“国宴还能不好吃？”

“此不好非彼不好，”唐磊意味深长道。

“那道羊肉旋鲊，首次亮相是专为南方人准备，但据说味道鲜美至极，从此但凡大宴，首推这一肉。”

“但你想想，这么好吃还简单的话为啥只在宴会吃啊？”

都说极致的食材只需要简单的烹饪，旋鲊第一条，就是皇家特供咩。

据说这咩生来无膻，肉不仅是鲜嫩，甚至还带着奶香！

当然，现在唐磊再看，总觉得这说的像是羊羔的胸腺。

这得是趁着羊羔还没断奶，胸腺还没退化的时候宰了割下。

那是柔嫩的介于油和肉之间，喷香无膻。

也就顶级宴会造的起了。

“平时谁要说想宰这么点儿的羊羔，那不是扯犊子嘛。”

阿尔乔姆呆了呆：“啊？”

“你们大夏的生吃……这么顶的吗？就没点，没点普通食材的？”

“也有啊，不过还是那句话。”

唐磊摇头叹息。

“不好吃啊！”

“食材普通点的也有。”

“不知道你有没有听说过，曹家生红？”

这也是道生吃菜。

要四两羊脊肉，并一块熊白，也就是冬日熊背上囤积出来的脂肪。

然后以姜丝，萝卜丝，嫩韭菜，水晶脍丝，这个唐磊推测应该是鱼肉丝或者粉条儿。

放在一起生拌出来。

阿尔乔姆一口气刚松了一半，心道这个还好，熊在这还是不稀奇的！

就听唐磊慢悠悠的接出了下半句。

“所有食材拌好后，再花90天糟制！糟好后爽滑鲜嫩，下酒极佳。”

阿尔乔姆：？！

“90天？！”他一下就蚌埠住了。

“三个月做一道？你确定这是几百年前的菜？这怎么保鲜不腐的？”

唐磊摊了摊手：“确定啊，不过做法我没看，只知道可能和制醋糟制法有关。”

“你要还想试，回头我给你找找，你自己研究去吧。”

“就是有一点啊！”

他指了指门口和狗子趴在一起的米莎。

“这熊崽子是我家的，有编制！我好不容易养的膘，不许打它的主意！”

“咳，那不会，”阿尔乔姆尴尬一笑，收回了从刚才就不经意停在了米莎身上的目光。

唐磊咧嘴一笑：“所以我说了，生羊肉不好吃么。”

这可太不好吃到了！

要不极致的食材，要不极致的功底，要是都没有？

那还是老实吃熟的好了！

说完，唐磊拍拍屁股，刚要转身去干锅。

眼神恍惚的阿尔乔姆忽然一拍大腿。

“我悟了！”

唐磊莫名有种不详的预感：“你悟什么……”

“原来想吃生的！应该去学大夏菜！”

“唐，我明白了！”

“和风菜是有局限的！”

“所以从现在开始，我——”

“要改行学大夏生吃菜！”

唐磊：……

“好耳熟啊。”叶莲娜啃着骨头路过。