第612章 胡闹(1 / 2)

“这话怎么说?”郑明远挠了挠耳朵,有些不明白。

“我这都到这里这么久了,连郑叔的菜都还没吃上呢,郑叔还说不是待我不亲了?”苏玉锦直撇嘴。

“瞧瞧,这大半年没见,脾气是越发涨了,还挑起我的毛病来了呢。”郑明远一边跟吴掌柜抱怨,一边笑道,“放心吧,都给你备着那!”

吴掌柜也在一旁笑道,“得了信儿知道东家要来,郑大厨可是一大早就在炖汤,准备各种食材。”

“跟她说这个做什么,且先尝尝滋味如何,再说旁的。”郑明远嘿嘿直笑,也不领着苏玉锦去雅间,只带着她进了后院里头,预备了小方桌子,将早已准备好的菜端了上来。

东安醋鸡,清炖狮子头,赛螃蟹,外加一道麻婆豆腐。

苏玉锦挨个儿尝了尝。

东安醋鸡鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜美,开胃十足。

清炖狮子头的汤头清澈透亮,乍一眼看上去如开水一般,并无半分油花,但入口清爽无比,鲜香可口,狮子头中因为加了些藕丁的缘故,吃起来爽脆不腻,滋味美妙。

赛螃蟹以鱼肉为原料,配以鸡蛋所制,鱼肉雪白如蟹肉,蛋黄如蟹黄一般,虽不是螃蟹,但吃起来比螃蟹还要鲜美。

且苏玉锦能吃的出来,郑明远做这道菜时,使用了咸鸭蛋黄来提鲜,让这道菜鲜味十足,与真的螃蟹相比,鲜美滋味有过之而无不及。

待夸赞完这三道菜,苏玉锦的目光在最后一道麻婆豆腐上扫过,抿嘴直笑,“郑叔这是准备拿福运楼的招牌菜来充数?”

“充数不充数的,你尝了就是。”郑明远说话时扬起了下巴。

见其一副志得意满,骄傲无比的模样,苏玉锦扬起了眉梢,舀了一勺麻婆豆腐入口,刚嚼了两下,便“咦”了一声。

“这里头的肉沫儿……”

苏玉锦顿了一顿,笑道,“莫不是这几日刚好碰到有意外死掉的牛,郑叔得了一块,用到了这里头?”

朝廷为鼓励农业,立了相关律法,各处不得随意宰杀耕牛,更不许任何人吃牛肉,即便是病死或者意外摔死的牛,也需到官府报备方能进行宰杀。

因此,市面上牛肉极为难得,就连苏玉锦到了这里之后,也几乎没有吃到过什么牛肉。

但真正的麻婆豆腐在做的时候,肉酱所用的便是牛肉,只是牛肉难得,寻常大都用猪肉来代替。

苏玉锦在前世现代社会中习惯牛肉的味道,这会子乍一尝,滋味与记忆中的一般无二,便有了这般猜想。

郑明远却是越发得意,“你再尝尝?”

再尝尝?

苏玉锦也是越发好奇,只依着郑明远所说,再次尝了一口。

肉粒儿嚼劲儿十足,且具有一定的爽弹之感,是牛肉没有错……

等等!

苏玉锦只再次舀了一勺入口,待确认了心中的猜想后,抿嘴笑道,“郑叔这厨艺是越发精进了,这样的做法都想的出来呢。”

郑明远明白苏玉锦已经猜中,也不再隐瞒,只嘿嘿地笑,“既然有素肉,为何不能有素肉麻婆豆腐?”

“用豆子做出来的素肉,再和豆腐一并烧制,用的仍旧是豆子腌制成的酱,这不是一件有意思的事情吗?”

吴掌柜接了话过来,“而且滋味更好,价位更低,赚得钱也越多,三全其美呢。”

“说得不错。”郑明远再次点头,“刚好今日东家在这儿呢,我除了这些菜以外,近日还腌制和卤制许多东西,东家都一并来尝尝。”

郑明远的厨艺和创新永远不让人失望,现如今在聚味斋也是越发如鱼得水,且他此时得意展示的,一定是滋味极佳的吃食。

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